Bookmarking אתר מאמרים לפרסום, הפצה וקידום של מאמרים בחינם

מאכלי חלב קרים וחמים אהובים הם מסוג המאכלים שכולם אוהבים לאכול. מזנון חלבי הוא גם הפתרון הטוב ביותר כאשר רוצים לארח ולא מכירים את האורחים ובוודאי לא יודעים מהם הרגלי האכילה שלהם. מאכלי חלב מתאימים לצמחונים וכן לאוהבי מאכלי עוף ובשר. אחד המאכלים הידועים יותר מבין מאכלי החלב היא לזניה חלבית, אשר קיימת בגרסאות שונות. לכל ארץ יש לזניה משלה, וכל עדה מתהדרת במתכון הלזניה המפואר והמוצלח מכולם.

לזניה ביתית קלאסית

לזניה תוצרת בית היא מסוג המאכלים אשר גורמים לנו לחשוב על הבית.  הניחוחות אשר ממלאים את הבית כאשר הלזניה בתנור לא משאירים אף אחד אדיש אליהם, והריח נשאר חקוק בזיכרון. הלזניה הגיעה כמובן ביחד עם מאכלי הפסטה השונים מאיטליה.

מתכון לקרפ עם שוקולד

בעבר נהגו להכין את עלי הבצק בייצור בייתי בצורת רצועות רחבות וארוכות, אולם כיום ניתן לקנות עלים מוכנים בדרך כלל בצורה מלבנית שאינן דורשות בישול מוקדם.  לזניה איטלקית מסורתית נעשית עם רוטב שכבות של בשר, אולם עם השנים הפכה הלזניה החלבית פופולארית יותר, כיוון שהיא מתאימה לכל סוגי האנשים. שיטות ההכנה של הלזניה מתבססות על טכניקות בסיסיות זהות, והמבדיל ביניהן הוא סוג המילוי וסוג הרוטב.

רטבים של לזניה חלבית

ישנן וריאציות שונות עבור מתכונים של לזניה חלבית, כאשר אחד מסודות הלזניה הוא הרוטב שעוטף אותה כאשר היא נכנסת לאפייה בתנור. להלן רוטבי הלזניה הפופולאריים ביותר:

• הרוטב הבסיסי והוותיק מכולם הוא הרוטב האדום הפשוט ביותר, המורכב מעגבניות טריות ובזיליקום.
• רוטב הבשמל הוא רוטב שנחשב לאחד הרטבים המתאימים ביותר למאכל זה, ומקורו בצרפת. תהליך הכנתו כולל  הוספת חלב רביכה (שילוב של קמח וחמאה).  רוטב בשמל משמש לרוב כבסיס להכנת רטבים אחרים של שמנת או גבינה, והוא מוסיף עושר טעמים ללזניה.  אלו מבינכם ששומרים על תפריט דל קלוריות יכולים  להכין לזניה בריאה ולדלג על תוספת רוטב הבשמל.
• רוטב פסטו ורוטב אלפרדו הם רטבים המשמשים לעיתים קרובות לציפוי הלזניה, במיוחד לאוהבי אוכל פיקנטי ומיוחד. הם מחדירים למנה טעם אקזוטי ושונה, ויש האומרים כי מי שלא אכל לזניה עם רוטב פסטו מעולם, לא יודע מהו טעמו של המאכל הטוב בעולם!

מתכונים ללזניה דומים אחד לשני בדרך ההכנה

שלבי הכנת לזניה חלבית זהים, כאשר אין זה משנה אם תכינו לזניה עם גבינת ריקוטה מעורבבת עם פרמז'ן ומוצרלה, או שתבחרו בלזניה עם ירקות קלויים בשילוב גבינות רזות יותר. כאשר מדובר בהכנת הלזניה יש 4 שלבים בסיסיים. זכרו כי בסופו של דבר איכות הלזניה וטעמה תלויים במוצרים מהם אתם מכינים אותה ובדמיון שלכם ….

כדי למנוע הידבקות הלזניה לתבנית כדאי להתיז עליה שכבת שמן דקה.

• שכבה ראשונה – רוטב
• שכבה שניה – עלי הלזניה
• שכבה שלישית – מילוי הלזניה
• שכבה רביעית – גבינה מגורדת
• יש לחזור על סדר השכבות עד למילוי גובה התבנית.
• על השכבה העליונה יש לפזר כמות נדיבה של גבינה.
• יש להכניס את הלזניה לתנור, תחילה מכוסה בנייר כסף ולקראת הסוף בלעדיו.

כל שנותר הוא להוציא מהתנור ישר לשולחן, ולהזמין את המשפחה לארוחה טעימה ומשביעה. היתרון בהכנת לזניה שלא מדובר בהכנה מסובכת וקשה מאוד, ולעומת זאת התוצאה מרהיבה ביופייה וטעמה משובח ומיוחד. בתיאבון !