היכן מסתתרים המתכונים הכמוסים לארוחת ראש השנה?

24 באפריל 2017 | מאת: | מאמרים בקטגוריה מתכוני חגים

איך שאני מתחילה להריח את ראש השנה בפרט ואת תקופת החגים בכלל אני מתמלאת אושר גדול. עבורי ראש השנה הוא סמל, לא רק במובן המסורתי- דתי, כי אם במובן האישי המשפחתי. כמו בכל בית בישראל גם אצלנו – תקופת החגים ואוכל שלובים להם יחדיו. אני לא בשלנית גדולה, לא "קשקשתי" בסירים כאשר הייתי קטנה, לא נצמדתי לסינר של אימא או של סבתא כדי ללמוד כיצד להכין את מעדניהן המיוחדים אבל מבחינתי תקופת ראש השנה מיועדת ללימוד מתכונים שהגיעו מבית אמא והסבתות.

עבורי מציאת מתכון ישן של אמא לקראת ראש השנה משולה למציאת האפיקומון בסדר פסח. כמו ילדה קטנה, תמימה וחסרת דאגות אני מתחילה לחפש ולנער ספרי מתכונים ישנים מאבק ובחרדת קודש מתנסה בבישולם. בכל מתכון ותיק שאני מוצאת מסתתרת לה פיסת היסטוריה, נחבאים להם ריחות וטעמים שנמהלים באירועים מנוף ילדותי.

אז כשתשאלו אותי מה אני מאחלת לעם ישראל לראש השנה אני אגיד לכם בפשטות שאני מאחלת לכל אחד ואחת לגלות את המשפחה שלו מחדש דרך מתכונים, זכרונות ותמונות.

לא תאמינו היכן יכולים להסתתר להם מתכונים משפחתיים ישנים וטובים: זה יכול להיות בבויעדם, במטבח של סבתא, אצל הדודה, אצל סבא בקיבוץ או אצל הדודן ביישוב הספר. אל תאמינו להם כשאומרים לכם "אין לי מתכון כתוב לזה אני מתבלת לפי העין" ואם אתם מאמינים אז הגיע הזמן לעקוב ולכתוב, אנשים לא חיים לנצח וכשהם הולכים הם לוקחים חלק מאיתנו. וגם אם אתם לא מוצאים שום זכר למתכון במחסן או במטבח אל תאמרו נואש. השתמשו ברשת האינטרנט ונסו להתחקות אחרי המתכון האהוב עליכם ובוודאי תוכלו למצוא גרסה קרובה לגרסה המקורית. אל תתנו לזכרון לגווע.

לסיום, כמתבקש, אשתף אתכם במתכון שאמא שלי נהגה להכין מהיום שהיא הגיעה לארץ. בחרתי בו גם כי הוא בריא ומזין, גם מאחר והוא צמחוני וגם כי כבר עדכנתי אותו מעט והוספתי את האישיות שלי לתוכו. המתכון למרק בדרגת קושי נמוכה ואני ממליצה בחום לנסות אותו בבית.

מתכון למרק כוסמת, עדשים, ירקות שורש ומגוון סוגי אורז.

המצרכים הדרושים למרק:

חבילת אורזים הכוללת: אדום + אורז לבן + כוסמת של סוגת. זה מארז מיוחד שכולל את כל שלושת המרכיבים.
חצי כוס עדשים אדומות.
במגרדת – 2 בטטות בגודל קטן.
1 ליטר של מים מורתחים.
לכתוש 2 שיני שום.
במגרדת – 2 גזרים.
4 כפות שמן זית.
1 כפית סוכר חום כהה.
1 כפית כורכום.
1 כפית כמון.
לתיבול: מלח ופלפל.

אופן הכנת המרק:

קחו סיר גדול וחממו על אש גבוהה את שמן הזית. כאשר השמן מתחמם יש להוסיף את השום – עד שיזהיב. הוסיפו לסיר את הירקות המגורדים ואת העדשים האדומות וערבבו במשך כ-4 דקות. תבלו בסוכר, מלח ופלפל וערבבו עוד כמה דקות עד שמתקבלת תערובת.
בשלב הבא יוצקים את המים הרותחים על התערובת שבסיר ומקטינים את הלהבה. מבשלים למשך כ-20 דקות עד שהעדשים והירקות יתרככו. בשלב זה אתם יכולים להחליט אם אתם רוצים מרק סמיך או דליל – אם אתם רוצים מרק דליל יותר, הוסיפו עוד מים.
לבסוף, מתבלים שוב בפלפל ומלח וטועמים. לפני ההגשה רצוי לתת למרק להצטנן מעט. אפשר להוסיף לצד המרק לחם טרי, חלה או אפילו טוסט.

שנה טובה, בריאה ופוריה!

סגור לתגובות על היכן מסתתרים המתכונים הכמוסים לארוחת ראש השנה?

מאת:

אסטרטגיה שיווקית וקידום אתרים זה רק כיסוי. בחיים האמיתיים אני אוסף חתולים מהרחוב ומשקיע בהם את הנשמה למרות שאני יודע שאין להם טיפת הערכה כלפיי.

פרסם באתר כ - 26 מאמרים.

.