פלפלים ממולאים – גם במטבח האיטלקי

24 באוגוסט 2018 | מאת: | מאמרים בקטגוריה מתכונים ואוכל

די פשוט להיות בת למשפחת מהגרים מאיטליה כאן בישראל. אין עלינו יותר מדי דעות קדומות, אין סטריאוטיפים מיוחדים והדמיון בין התכונות של העם האיטלקי והעם הישראלי די דומות ומקרבות בינינו, היות ושני העמים האלו שוכנים לחופי הים התיכון.

הישראלים והאיטלקים שותפים למזג אוויר דומה, לטמפרמנט דומה, לגוון עור דומה ומאחר ותקופת האימפריה הרומית רחוקה מאוד מימינו, הישראלים לא שומרים לאיטלקים טינה רבה. אפילו תקופת הרנסנס האיטלקית המפורסמת נלמדת בבתי הספר הישראלים כתקופת הנאורות וכנקודת הפתיחה לעולם המודרני.

המקום היחידי שבו שני העולמות שבי מתנגשים הוא דווקא עולם הקולינריה. במקום להיות גאה שאני ילידת הארץ עם הורים מאיטליה ויש בי את הטוב מכאן וגם מכאן, יש איזה שהוא מתח בין התרבות הקולינרית האיטלקית לבין זו הישראלית. מסביבי תמיד יש איזה שהוא מאבק על איזה מטבח הכי משובח; לפי הוריי, הסבא והסבתא שלי ולא מעט מחבריי שמבינים באוכל – אין, לא היה וגם לא יהיה מטבח שהוא טוב יותר מן המטבח האיטלקי.

עבור חברים אחרים שלי, חלקם אפילו שפים מצליחים או לפחות פודי'ס בעלי מודעות אוכל גבוהה – אין אח ורע למטבח הישראלי. הוא הטוב ביותר ואין בלתו. וכך יוצא שגם אני חצויה בין המטבח הישראלי למטבח האיטלקי.

אם יש מאכל שמביא לידי ביטוי עד כמה אני חצויה מבפנים זה ללא ספק – פלפלים ממולאים. אנחנו, הישראלים, גאים מאוד בפלפלים הממולאים שלנו, אנחנו בטוחים שאנחנו  מכינים את הגרסה הטובה ביותר של המאכל, יותר נכון – המעדן.

אבל במציאות רבים מהצברים הישראלים בכלל לא יודעים שגם לאיטליה יש את הגרסה שלה לפלפלים הממולאים, ועם יד על הלב – היא לא נופלת בטעמה ובאיכותה מאלו שנוהגים להכין כאן בארץ.

עכשיו, מאחר וכמעט כל ילד ישראלי בן 6 מכיר את הפלפלים הממולאים הישראלים של אימא שלו, מצאתי לנכון לשתף אתכם בגרסה האיטלקית המשובחת. גרסה פחות מוכרת כאן, וחבל. אז אם בא לכם לפתוח את הראש וללמוד על האופן שבו האיטלקים מכינים פלפלים, כדאי לכם לנסות את המתכון הבא. לא תתחרטו על זה.

פלפלים אדומים ממולאים אָ-לָה-איטליה / מאתר סוגת

הרכיבים הדרושים:

  • חופן עלי בזיליקום
  • כ-8 פלפלים אדומים מאורכים – לנקות מזרעים ולחתוך לאורך (שמרו את חצי הגבעולים)
  • 8 פילטים של אנשובי  – לשטוף ולחתוך לחצי
  • 5-6 ענפי טימין
  • 4 כפות שמן זית
  • 4 כפות צלפים – לשטוף ולסנן
  • פלפל שחור
  • מלח גס

אופן ההכנה:

  • חממו מראש את התנור לכ- 180 מעלות.
  • על גבי תבנית צלייה גדולה זרזפו מעט שמן זית ופזרו גם גרגרי מלח גס.
  • באותה התבנית הניחו את רבעי הפלפלים.
  • על כל פלפל שימו קצת צלפים וקצת אנשובי.
  • פזרו מעל הפלפלים טימין ובזיליקום.
  • הכניסו את תבנית הצלייה לחלק העליון של התנור וחממו במשך 25-30 דקות או עד אשר הפלפלים מתחילים להיחרך ולהתכווץ.
  • בזקו פלפל שחור והגישו.

שימו לב, אין לאחסן את הפלפלים במקרר. יש להגיש לאחר החימום בתנור או לאחר שמעט הצטננו.

בתאבון!

מתכונים לראש השנה

סגור לתגובות על פלפלים ממולאים – גם במטבח האיטלקי

מאת:

אסטרטגיה שיווקית וקידום אתרים זה רק כיסוי. בחיים האמיתיים אני אוסף חתולים מהרחוב ומשקיע בהם את הנשמה למרות שאני יודע שאין להם טיפת הערכה כלפיי.

פרסם באתר כ - 26 מאמרים.

.